As melhores cerveja do mundo #1

Você realmente entende de cerveja? Na hora do happy hour você manda bem ou passa vergonha? Sabe escolher qual a cerveja mais apropriada para cada momento?

Se a resposta para cada uma das questões acima foi negativa, não se preocupe, preparamos aqui uma série que chamamos de “Guia Prático do Bravus Cervejeiro”, para você fazer bonito na hora de se reunir com os amigos. Sem muitas firulas, vamos dar dicas importantes de como agir e se passar por um mestre na arte do fermentado a base de cevada, afinal, para nós do Bravus, cerveja é coisa séria.

Mestre cervejeiro

Primeiro é preciso saber apreciar uma cerveja, ter um paladar mínimo. Se você não sabe a diferença entre uma Kaiser e uma Original temos um problema aqui. Você pode saborear uma cerveja de duas formas: Podemos tê-la como um mero refresco ou acompanhamento para uma refeição ou escolher uma cerveja a rigor de gosto, aí a coisa muda de figura: devemos saber o que estamos fazendo ou podemos cometer sérias gafes.

Tal como o vinho, as qualidades das cervejas devem ser apreciadas e saboreadas. Cada cerveja tem uma característica e devemos observar sua cor, espuma, aroma e demais aspectos que chamem a atenção.

É bom deixar claro que cerveja não é apenas cerveja. Há cervejas que são de fato horríveis enquanto outras são resultados de anos de pesquisa podendo alcançar um status de obras de arte.

Antes de se iniciar uma prova de cervejas, alguns elementos muito importantes devem ser observados:

A temperatura da cerveja

Estupidamente gelada, apesar de ser algo comum, é uma regra que não se aplica a todas as cervejas ou a todo o tipo de ocasiões. Pode parecer estranho para nós, aqui no Brasil, porém, na Inglaterra é comum beber cervejas escuras a uma temperatura quase ambiente. Especialistas dizem que para saborear corretamente cervejas como uma a Porter, é necessário que a cerveja não esteja muito gelada, pois as temperaturas baixas podem ocultar os aromas.

Não menos importante do que a temperatura da cerveja é a escolha do copo. Por mais estranho que isso nos possa parecer, a forma e profundidade do copo podem afetar não só o aroma como a qualidade geral de uma cerveja. É importante também garantir que o copo esteja seco e limpo. Resíduos de outras bebidas e até mesmo água não só poderá alterar o sabor da bebida como muito certamente subirá com a espuma, dando um aspecto ainda mais desagradável. Resíduos de gordura no copo também devem ser evitados pois eliminam o gás carbônico, o que faz com que a espuma desapareça com maior rapidez. Beber direto na garrafa é desaconselhável, pois isso não permite que a cerveja ganhe vida como no copo.

A forma certa de servir a Cerveja

A técnica correta é inclinar o corpo da garrafa no copo suavemente, inclinando até este atingir um ângulo aproximado de 45º. Quando estiver próximo do meio, afaste progressivamente a garrafa do copo, que por sua vez, deverá endireitar até atingir uma posição quase vertical.

Essas ações permitem a criação da espuma. A espuma tem uma função muito importante, pois é ela que impede uma rápida libertação do gás e que, por outro lado, protege o líquido do ar, evitando a oxidação do seu sabor. A espuma deverá ter, em média, entre 2 e 4 centímetros. A duração da espuma irá depender do tipo de copo e da própria cerveja. Copos mais altos produzem mais espuma.

Agora você já sabe mais do que o suficiente para um happy hour com os amigos do trabalho, mas tenha calma. Antes de chegar às melhores cervejas do mundo, ainda teremos muitas técnicas a aprender.

Pra encerrar essa primeira parte, vou postar aqui um excelente comercial que explica como o mundo chegou na Guinness.

Até a próxima!

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